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为什么有的普洱生茶带有烟味?

市面上有些茶还特意突出其烟味,容易让茶友们困惑,到底烟味算不算茶香?它又是怎么来的呢?

首先,在雨季采摘的茶叶容易出现烟味。

烟味茶,在雨季茶中可以说是普遍存在。在我国一些地方,夏季会连续几个月的下雨,雨水给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。但雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。这样做出来的茶,就会带有烟味。可以说,自然的雨水是烟味的主要来源。

然后,加工制茶时产生的。

云南很多普洱茶原产地经济落后,加工条件有限,再加上多为手工铁锅杀青。由于是用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌,也会造成烟味。因为茶是比较容易吸收异味的,特别是在雨季天烟气较重,这时炒出来的茶就很有可能会有烟味。

当然还有可能是因为当地的炒茶技术有缺陷而导致的烟味。比如杀青时锅温过高、翻炒不到位、晒青时间没有控制好等。

最后,农家茶。

云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那小型农家必然会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶菁,有烟味是必然的。

单从品饮方面来说,烟味的存在因人而异,有些茶友对于烟味并不排斥,甚至还会觉得是某种标志;对于介意烟味的茶友,可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水,可以适当驱散部分烟味。

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